人可以不吃饭吗？

俗话说：“人是铁饭是钢”，大家总能在网上看到“如果人三天不喝水或者七天不吃饭就会死掉”这样的传言，但也有民间传说，某某高人进入辟谷状态，好几个月不饮不食，如何如何，事实究竟如何呢？

人类活着就需要消耗能量，比如慢速行走的时候每分钟大约消耗2.5千卡，在跑步的时候每分钟大约消耗10-14.5千卡，即使是在绝对安静的睡眠状态下，每分钟也要消耗1千卡左右的能量。这些能量都由人类体内的ATP直接供应，而这ATP呢，则是由体内的各种营养物质（比如糖类、脂肪、蛋白质等等）通过各种途径转化而来。在人体中，葡萄糖是最主要的能量来源，脂肪主要起着仓库和备用供能的作用，而蛋白质则是像砖头一样，主要用于构成各种机体组织。

当一个人刚开始停止进食的时候，首先是肝脏内储存的糖原开始分解成葡萄糖，来为机体提供能量，三天之后，肝糖原消耗殆尽，这时就需要启用身体内的脂肪组织，在经过一段时间（此时段具体长短取决于个体的胖瘦，所以说胖子也是有优势的），脂肪耗尽之后，就开始消耗蛋白质了，进一步氧化氨基酸来供能，这一时期主要以分解肌肉中的蛋白质为主，长此以往，人体将出现一些反应，比如头晕头疼、身体虚弱，再发展下去，体内的器官就会开始出现衰竭，进一步导致死亡。从以上我们能知道，每个个体在完全绝食的状态下能存活的时间都是不定的，取决于特定人的一般健康状态和脂肪储备量，一般来说人在不吃饭只喝水的情况下，应该能存活1到2周左右。

说到不吃饭只喝水，可能会有人联想到辟谷这个神奇的“功法”，这又是怎么回事呢？有一些绝食表演者似乎可以不吃不喝很多天，但这都是在那些表演者自己设定的环境、条件下进行的。能够长期辟谷的人通常也只是限制了食物的种类和数量，并不可能做到长期完全禁食或禁水。