使面包发霉的霉菌是什么?

问题描述:

科学的题目

四年级 1个回答 分类:生物 2018-08-02

问题解答:

我来补答

 

     是面包霉 ,又称为根霉。面包放著忘了吃,过几天表面就会长出白色的霉菌,上面还有一点一点黑色球状的东西就是面包霉。

      糕点、面包霉变是霉菌在糕点面包上繁殖的结果。霉菌是一种真菌。凡在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的低等真菌,通称霉菌。霉菌的营养体由菌丝构成,菌丝生长发育形成分枝,并交织在一起,形成菌丝体。有的菌丝无横隔,整个菌丝就是一个单细胞,含有多个细胞核,如毛霉、棍霉、梨头霉的菌丝体。另一类霉菌菌丝体细胞内有横隔的,为多细胞的菌丝。例如曲霉、青霉等。在糕点、面包上生长的霉菌主要是毛霉、棍霉、曲霉等等。毛霉分菌丝、孢子囊柄、孢子囊等部分,孢子囊中有大量孢子。

      面包霉的生长条件:湿度(喜欢潮湿,以及霉变物质本身的湿度)、温度(大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱)、食品基质(一般而言,营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大)、霉菌种类(不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异)。

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