这句话强调的是 dragon boat races还是chinese people?

是 dragon boat races,
这是一个被动句,Chinese people 是动作的发出者,为了强调dragon boat races,而把它提前.
这句话也可以说成：In the old days,Chinese people orgainsed dragon boat races.
这里强调dragon boat races还是chinese people跟only没有关系,而only在这里表达的是“只有,唯一”,在古代只有我们有龙舟比赛,不是美国人,不是英国人.