锰是一种化学元素,原子序数是25,是一种过渡金属,
锰(Mn)是几种酶系统包括锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶
的一个成分,并为正常骨结构所必需.其摄入量差别很大,主要取决于是否食入含量丰富的食品,如非精制的谷类食物,绿叶蔬菜和茶.此微量元素的通常摄入量为每天2～5mg,吸收率为5%～10%.成年人每日锰供给量为每千克体重0.1 mg.食物中茶叶、坚果、粗粮、干豆含锰最多,蔬菜和干鲜果中锰的含量略高于肉、乳和水产品,鱼肝、鸡肝含锰量比其肉多.一般荤素混杂的膳食,每日可供给5毫克锰,基本可以满足需要.当正常人出现体重减轻、性功能低下、头发早白可怀疑锰摄入不足.会出现了锰中毒.
