基本资料
醂
拼音:lǎn
部首:酉,
部外笔画:8,
总笔画:15
汉字号码
五笔86&98:SGSS
仓颉:MWDD
笔顺编号:125351112341234
四角号码:14690
UniCode:CJK
统一汉字 U+9182
汉字意思
◎ 柿〕一种浸渍储藏柿子,使之速熟的方法.亦作“漤（灠）柿”.
◎ 桃葅 醂柿(指浸渍泡熟的柿子);醂柹(浸渍泡熟的柿子)
汉字出处
【康熙字典】
【酉集下】【酉字部】 醂
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【广韵】【集韵】𠀤卢感切,音壈.【广韵】桃葅.又【集韵】藏𣐈也.
此外,味醂是日本特有的一种调味品.味醂就是甜酒酿.
原料：
糯米、蓬莱米、米麴、酿造用醣类、调味料
味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称,能满足调味之需求,达到吃出美味又自然健康之诉求.可取代味精、糖、酒之使用,於料理中,能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果
1.烧烤：取三份混合酱油后,涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤,可去除腥味、增加光泽,烧烤味十足
2.炖卤：到一份混合酱油三份,炖卤食物,芬香可口,取代味精、酒、糖、盐之使用,可增色与润泽
3.煮汤、面：加本品於汤中,约占总量5％-10％可使面条Q度增加,汤头鲜美
4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品,添加总量5％-10％比率之本品,更香甜可口
5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感,增加产品香气及光泽度
