当然是 “蒸汽发泡的牛奶”啦
卡布奇诺咖啡的制作：
在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇诺.特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来,但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素.把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀.盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开.平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温.将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好象把下面的咖啡包了起来.注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满.最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了.
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶.卡布奇诺·拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变）,只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成.
卡奇诺咖啡
【作法】将深烘培的咖啡注入事先温热的小杯子 ( demitasse cup ),加上 2 小匙的砂糖.
将 1 大匙鲜奶油浮在其上,再洒些柠檬薄片或柳橙薄片,然后以肉桂枝代替汤匙来享用.
卡布奇诺冰咖啡
【作法】
再杯子里放入以咖啡的冰块,加上打成泡沫的砂糖甜牛乳.其上缓缓地倒尽冷的咖啡.
如此,牛乳与咖啡分成二层,牛乳的泡沫浮在最上层.再撒点肉桂粉.
至于杯子,略大于100cc,可选用宽阔的杯口,可以展示丰盈的牛奶泡沫.
