在下列生理过程中，细胞内自由水与结合水比值增加的是（　　）

A、细胞衰老，新陈代谢降低，自由水的含量降低，自由水与结合水的比值降低，故A错误．
B、越冬作物体内的结合水的含量会上升，故越冬作物体内自由水与结合水比值降低，故B错误；
C、种子萌发时，新陈代谢旺盛，自由水的含量升高，自由水与结合水的比值增加，故C正确；
D、由于成熟的植物细胞渗透失水，自由水含量降低，细胞发生质壁分离现象，细胞内自由水与结合水比值减低，故D错误．
故选：C．