在炎炎夏日,吃上一块冰镇西瓜确实能让人神清气爽,而且甜的食物越凉越甜,冰镇之后的西瓜更香甜可口,因而很多人都喜欢把西瓜冰镇后食用.其实,这样做并不好,西瓜冷藏后营养会流失.美国农业部的科学家26日提交的一份研究报告表明,冰镇西瓜富含的营养成分,远远低于室温存放下的西瓜.西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分,但急剧冷却将会延缓营养产生的进程,进而降低营养成分.科研人员说：“通常情况下,西瓜保存期在13℃下可存放14～21天；但在冰镇情况下,例如只有5℃的话,西瓜一周后就会开始腐烂.”
☆ 常温时西瓜中所含的番茄红素和β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出 40%和139%,而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分.
☆ 表面上看,放入冰箱是为了西瓜保鲜,殊不知这会让西瓜提前“衰老”.冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌的数量会越来越多,附着在切开的西瓜瓤上,会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分.
☆ 冰过的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人,出现胃肠功能紊乱腹泻等症状.
☆ 西瓜属于含水量较多的水果,长时间冷藏会使水分大量蒸发,带走营养成分.
另外,可能有的人会说加盖保鲜膜不就好了吗?其实,有心的人会发现,西瓜小贩蒙在西瓜上的“保鲜膜”大多是从批发市场买来的便宜货,质量无法保证,甚至根本是三无产品.即使是我们在超市里买来的正规厂家生产的“保鲜膜”,有些上面也会注明：请勿直接接触食物表面.因此,大家在使用保鲜膜的时候要注意了.
但是,大家又难舍冰镇西瓜的清凉和甘甜,那么建议大家买回来后,将小贩事先蒙好的保鲜膜撕掉,最好略加冲洗（或吃的时候,将与保鲜膜接触的一层削掉.）换上质量可靠的保鲜膜,在冰箱里冰一两个小时,就拿出来吃,不要冰太久,更不建议,买好大一个,一冰就是一个星期.最好,当天买当天吃.
