卫生监督所的有关人士表示,饭前用开水烫碗,只能是获得心理安慰而已,难以达到消毒的作用.对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭.但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件.一个是作用的温度,另一个是作用的时间.用开水烫碗,由于作用时间太短,只能杀死极少数微生物,并不能杀死所有致病菌.而引发肠道传播性疾病的微生物种类很多,如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等.这些细菌一般要经过100℃高温作用1~3分钟或80度加热10分钟才能死亡.此外,某些细菌对高热有较强的抵抗力,如蜡样芽孢杆菌等,瞬间高温对它们根本没有效果.
吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物.要达到效果,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法.如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一会儿,用红外线消毒碗柜一般要维持15~30分钟.
