岭南佳果
广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果.此外,还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等.
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有"水果之乡"的盛誉.广州果树栽培历史可追溯到汉代,史书载,当年汉武帝便向岭南征贡"御橘",三国吴交址太守士燮向孙权进献的"瑞橘",指的都是甜橙,而非今日通常讲的柑橘.
据调查,广州的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种,其中引进国内外优良品种33个.著名品种有增城挂绿荔枝、黄登菠萝、罗岗甜橙、石硖龙眼、芳村花地甜杨桃等.近年培育了细核淮枝、八月熟荔枝、红江橙、大果龙眼、穗中红番木瓜、翠宝西瓜等品种.
荔枝
有"果王"之称的荔枝,盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区.其果形别致,颜红悦目,果肉状如凝脂,清甜浓郁.优良品种有糯米糍、桂味、妃子笑、挂绿等,而以淮枝数量最多,大约占总产量的七八成.荔枝是亚热带珍贵水果,岭南四大名果之一.它原产我国南部,有2000多年的栽培历史.目前我国荔枝品种有100多个,仅广州就有60多个.品质则以桂味和糯米糍最佳.桂味以肉脆清甜诱人,而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称.旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号称"荔枝三杰".三杰中以"增城挂绿"至为珍贵,历来被朝廷列为贡品.
"增城挂绿"
"增城挂绿"外壳红中带绿,四分微绿六分红,每个荔枝都环绕有一圈绿线,果肉洁白晶莹,清甜爽口,挂齿留香,风味独特.现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿树是挂绿荔枝品种的老祖宗,有400多年树龄,高5米多,已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种,共100多株,在增城几个乡种植.
柑橙
柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类.柑橙是广州名果之一,在广州广为栽培.早在五世纪南朝时期,广州已有很多的橘柚园.今天美国的花旗蜜橘,就是广州甜橙当年由欧洲间接引种去的.
柑橙是一种常绿灌木或小乔木,春末、夏、秋开白色花,果扁圆,红或橙黄色,味甜酸.盛产我国,有4000栽培历史.广州地区柑橙类主要的优良品种有：暗柳橙、蕉柑、柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等.广州人称：高身橙,光身橘,扁身柑,形象地说明了橙、橘、柑的外形.其中,白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名.
潭州白蔗
番禺市盛产甘蔗,有"糖都"之称,而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外.潭州白蔗色泽青白,皮薄肉脆,汁多清甜,纤维少,可作为水果食用,具有清热解毒、生津止渴的功效.
菠萝
原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一.
菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物,每株只在中心结一个果实.其果实呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成,是一种复合果.菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝鸡),坚硬棘手,食用前必须削皮后挖去.
菠萝一年有三次结果期,品质以6至8月成熟为最佳.鲜食以果色新鲜,果形端正,果身坚实,熟度八成的为好.菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的"糖心菠萝"为最佳.
"糖心菠萝"
"糖心菠萝"属沙捞越种.沙捞越种又名"夏威夷",果实重两三公斤,果眼大而浅,一般削皮后即可食用.其果形端正,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的优良品种."糖心菠萝"中,尤以广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳,它以个大肉厚汁多、甜似蜜、芳香异常而闻名远近.
木瓜
学名番木瓜,又名万寿果,是岭南四大名果之一,素有"岭南果王"的称号.
木瓜原产墨西哥,17世纪时传入我国,现广东各地均有栽培,而以广州市郊最为集中.
木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木,与香蕉、菠萝同称为"热带三大草本果树".广州所产较好的品种有岭南种、穗中红、泰国红肉等,品质以岭南种为最佳.其果形长圆丰满,肉厚籽少,有桂花香味.木瓜果实硕大,其果重一二公斤,大的可达六七公斤.其果鲜食,口味美好,营养丰富；还可炖食,冰糖炖木瓜可清心润肺,医治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖渍,作蔬菜煲汤食用,或腌制成"咸酸木瓜"等.
万顷沙的大蕉
广州名水果中,同属蕉类还有大蕉.万顷沙除盛产香蕉外,也盛产大蕉,其"红嘴绿鹦哥大蕉"是大蕉名贵品种之一.其蕉果色泽金黄,蕉边有一条绿线,熟透时蕉柄仍保持青绿色,果实顶端呈紫红色,故得此名.
万顷沙的香蕉
香蕉是岭南四大名果之一.栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝.
我国栽种香蕉有2000多年历史,广东除东莞、中山、新会、顺德之外,还有番禺和广州市郊.
香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树,每株抽蕾结果一次,每株香蕉生十余梳,每梳果实10－15只.其果肉软甜可口,独具香气,有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效.番禺万顷沙的香蕉产在沙质泥土上,其果具有浓郁的香味.
石硖龙眼
龙眼,正名叫做桂圆,是多年生常绿乔木植物,春天开花夏日结果.其果球形,壳淡黄色或褐色,果肉白色透明,汁多味甜.是岭南佳果之一.连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干(即桂圆肉),是一种具有镇静、滋补功能的药材.
龙眼原产中国,已有2000多年种植历史,现广州白云区、海珠区,增城、番禺和花都市都广种龙眼,其品种有乌圆、石硖、水眼、米仔眼、圆眼等,其中尤以海珠区新?蛘蛐≈薮宄銎返氖?硖龙眼最为出名.
石硖龙眼果实大,产量高,清甜之中带有蜜糖的味道.传说,"石硖"是"石夹"的意思,最早的龙眼树是从大石缝中长出来的,由于树根被大石夹住,只好往深土层里钻,树根吸收了地下的"精气",结出来的龙眼果特别好吃.
乌榄
乌榄和白榄合称橄榄,是增城市的特产.
乌榄是"增城四宝"之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草),它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴,又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料,已有300多年的历史.乌榄共有30多个品种,其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名.
白榄
增城还出产白榄.可以制成各种凉果小食,如我们平日爱食的甘草榄、和顺榄、辣椒榄、化皮榄、桂花榄和卫生榄等,就是用盐渍,用糖腌,或加上香料与食用色素等,经一系列工序加工而成的.
芒果
芒果是漆树科芒果属,享有"热带果王"的美称.芒果树是常绿乔木,树高10-20米,主根粗大,树冠圆头形.果实呈球状或肾脏形,淡绿或淡黄色.其果肉汁多味甜,可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁.广州芒果品种主要有紫花芒、桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等.其中,白云区石井镇夏茅村出产的"夏茅香芒",是驰名中外的优质芒果品种.
"夏茅香芒"除果肉柔软香甜外,剥去皮后,肉质干爽,易于贮存和携带.据说,夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植,后来因质量上乘而被定为贡品.现在,真正的名牌香芒树只有数株,每年收果只有一千数百斤,极为珍贵.
杨桃
杨桃,又名"阳桃"、"羊桃",学名"五敛子",又因横切面如五角星,故国外又称之为"星梨".是素负盛名的岭南佳果之一.
杨桃果实形状特殊,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄如膜,肉脆滑汁多,甜酸可口.除含糖10%外,还含有丰富的维生素A和C.其主要品种有"崛督(平顶)甜杨桃"、"尖督(尖顶)甜杨桃"、"酸杨桃"三种.而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃.
杨桃是常绿小乔木或灌木,浆果一年四季交替互生,但品质以7月开花,秋分果熟的为最佳,产量也最高.中秋前后为杨桃的旺产期.
番石榴
番石榴原产美洲；引入广州有200多年历史.主要分布在海珠区,番禹和增城等市.品种有以早熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等.果多成葫芦形,青色或浅黄色,青爽香甜、风味独特.既可鲜食,也可制成石榴罐头或软包装饮料.著名的有大塘番石榴.
