番薯早年作为人们主要食粮,相沿数百年之久,人们食以为常,但不知何人传入我国,鲜为人知. 今据有关资料记载：番薯亦称“甘薯”、“山芋”、“红薯”、“红苕”、“白薯”、“地瓜”,属旋花科.在热带为多年生草本.块根白色、红色或黄色.茎蔓生,茎节着土后易生不定根.叶心脏形至掌状深裂.在我国南方能开花结实,花红紫色或白色.蒴果.喜温暖多光,耐旱、耐碱,不耐霜,原产于热带和亚热带,我国南北各地都有栽培,适种于肥沃而排水良好的沙质土壤.常用块根和茎蔓繁殖.块根含有大量淀粉,可作粮食或作制酒精和淀粉原料.蔓叶作为饲料. 据《福建名人词典》里载：是一位菲律宾华侨,叫陈振龙,原籍长乐,后迁福州.早年往吕宋（今菲律宾）经商,见当地薯类味清甜、又能加工成干品,作为日常食粮.他拟引回祖国栽种.当时,西班牙殖民当局严禁薯种出口. 万历廿一年（1593年）,他设法带回薯苗和薯种,先在福州试种成功,后推广各地,使农民得以度过灾荒年月,后得到巡抚金学兽嘉许和支持.金在其子陈纶所献《种薯传授法则》的基础上,写成我国第一部薯类专著《海外新传》.其后代陈世元又写成《金薯传习录》,介绍薯类传入我国的经过以及栽种、食用、保藏和加工方法.薯类逐渐推广到全国,并传入朝鲜、日本. 清道光年间,福州人何则贤在乌石山南建“先薯祠”纪念陈振龙和金学兽.1957年,福州市人民政府在乌石山灵石峰上建“先薯亭”.
