问题描述： 臭豆腐的臭味主要是什么物质 1个回答 分类：综合 2014-09-28 问题解答： 我来补答 豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质. 展开全文阅读
