问题描述： 面团在水中白色和黄色物质分别是什么面团在水中揉出现的白色和黄色物质分别是什么, 1个回答 分类：生物 2014-11-24 问题解答： 我来补答 白色的是淀粉,黄色的是小麦蛋白.知道西北的酿皮吗?就是这样做的.先在水中洗面团,把淀粉和蛋白质分离出来,经沉淀的淀粉浆铺一层在笼屉里,蛋白也弄成一张薄饼样,放在另一个笼屉里,一起蒸,拿出来切成条,拌上调料,很好吃的.蒸好的蛋白叫面筋,更好吃. 展开全文阅读
