不能喝的“开水” 未开水 自来水经氯化处理后,当水温达到90C时,卤代烃、氯仿含量上升超过饮用水标准的2倍.但是,卤代烃与氯仿都属挥发性物质,当水温至100C沸腾后,即气化而挥发,可达到饮用水标准,以沸后3分钟为宜.长期饮用未开水,使人体患膀胱癌或直肠癌的可能性增加38%.久煮水 煮开时间超过5分钟以上为久煮水.其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高,例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”.重金属干扰人体肠胃功能,易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能,导致肌体缺氧症.久存水 长期冷却的冷开水与和长期存放在热水瓶中的温开水,都会有较多的亚硝酸盐含量.据医学专家证明：存放3天的开水,亚硝酸盐含量是存放1天开水的亚硝酸盐含量的3.64倍.因此,开水存放最好不要超过1天,以免饮入亚硝酸盐过量造成潜在的危害.重煮水 它是第2次又回锅再煮的已开水.水质中亚硝酸盐浓度再度升高.因为水气化而减少,而亚 硝酸盐经一煮再煮浓度增大,饮用后,易引起中毒,导致消化、神经、泌尿与造血系统病变,甚至出现肌体早衰症状.铜器水 铜锡有不易溶于水的优点,作储水器或作水管,有一定的优越性.锡器水 杆菌与氧化硫杆菌等生物的作用下而生锈.加之煮水时温度高,其锈迹溶解于水.若常饮用,易患食欲不振,口舌麻木与头晕头痛等症.
