苹果,为蔷薇科苹果的果实,原产于欧州及中一度.现我国华北、东北、华中等地广为栽培.9-10月间,果熟采收.别名：柰、频婆、天然子.性味归经：甘、酸、凉.归脾、肺经.中医认为有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效.现代医学认为对高血压的防治有一定的作用.但多食令人腹胀,故不可多食.苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等.
苹果表面光洁,色泽鲜艳,清香宜人,味甘甜,略带酸味.苹果的种类很多,有红香蕉苹果、红富士苹果、黄香蕉苹果等.苹果是世界上栽种最多,产量最高的水果之一.苹果既是营养丰富的大众化水果,也是治疗某些疾病的良药.
苹果中含的钾能与人体内过剩的钠结合,使之排出体外,因此,当你摄盐过多时,可吃些苹果.苹果所含的营养既全面又易于被人体消化吸收常适于婴幼儿、老年人和病人食用.
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苹果与健康
苹果不仅营养价值高,而且具有保健功效.
1、止泻：因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用.其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用,所以能利肠止泻.只需每日早晚空腹各吃1个苹果,即可见效；治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮,连汤食之.
2、通便：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动,能使大便松软,便于排泄,因此食用苹果能促进通便,治疗大便干燥.宜将苹果烤熟了吃.
3、适用于妊娠女性食用：对于女性妊娠反应者,吃苹果不仅能补充热量、维生素等,还能调节水盐及电解质的平衡,防止频繁呕吐所致的酸中毒.
4、防治高血压：苹果含有较多的钾,较少的钠,苹果中的钾能与体内过剩的钠结合,使之排出体外.因此,常吃苹果或常饮苹果汁,对于高血压患者很有好处.近年来,欧美及日本等国的医学家研究证明,苹果能像降血脂药物一样,使血液中胆固醇降低.他们认为,苹果本身不含胆固醇,而能促进胆固醇从胆汁排出；苹果含有大量的果胶,能阻止肠道内胆固醇吸收；苹果在肠道内分解出来的乙酸有利胆固醇代谢,可以减少冠心病的发生和诱发心脏病.由此见,苹果对于中老年人,特别是胆固醇增高者,着实称得上是理想的水果. 治疗高血压,可在每周的苹果日吃300～400克苹果,而不吃别的食物,吃5个苹果日后,便可使血压下降,以后视血压的情况,再决定是否继续下一个疗程.肥胖者的减肥,据国外研究,每个苹果日可使体重减少0．5公斤～1公斤.在苹果日中将1500克新鲜苹果分6次吃完,即每次吃250克,一个疗程为18个苹果日.防治心血管病和肥胖症宜选甜苹果吃.
5、增进食欲,益于婴儿生长：苹果中所含的溶解性磷和铁,易于消化吸收,有益于婴儿生长和发育,还可以预防婴幼儿佝偻病的发生.
6、减肥：苹果中含有的大量维生素、苹果酸,能促使积存于人体内的脂肪分解,经常食用苹果可以防止肥胖.脂肪过多者,需要吃一些酸苹果.
7、防治贫血：常吃苹果还能增加血色素,使皮肤变得细白红嫩,因此,对于贫血患者来说,食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用.用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃.
8、防止老化：苹果中含的钙质和维生素E,具有利尿美容的功效,可以有助于防止老化.
9、预防糖尿病：苹果所含的果胶,能防止胆固醇增高,减少血糖的含量,适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用.治疗糖尿病则宜吃酸苹果.
10、增强记忆力：苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素,而且更重要的是它富含锌元素.据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素.人体内缺锌对记忆力将产生不良影响.
11、消除疲劳：苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等,对于消除人体疲劳效果甚佳.
12、结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果有较好疗效.；可治疗咳嗽和嗓子嘶哑；
13、咳嗽和嗓子嘶哑：喝生苹果汁起作用.
14、甲状腺亢进（大脖子病）：熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍.常吃苹果有益.
15、烫伤患者,在烫伤的地方放些苹果片,可以降温.
16、嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热：可将苹果连皮切成六至八瓣.放入冷水锅内煮,待水开,即将苹果取出,连皮吃下,每天一次,每次1个,连吃7～10个可愈.此法还有润肠通便的功效.
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保健新发现
近来,许多研究证明苹果具有独特的保健作用.
1、预防心脑血管疾病英国著名的药理学家苏珊·奥尔德里奇博士研究发现,苹果中含有15％的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E,钾和抗氧化剂等含量亦很丰富.苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要.美国艾尔·敏德尔博士研究指出,苹果中的可溶性纤维--果胶,可有效地降低胆固醇.一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素（削皮的提供2.7克的纤维素）.
研究人员将天竺鼠分两组,一组胆固醇正常的天竺鼠除了一日三餐外,再喂一个苹果.另一组天竺鼠故意养成胆固醇高的,也是一日三餐之外再加上苹果.结果表明,前者胆固醇下降了20％,后一组胆固醇也接近正常了.更有意义的是,这些天竺鼠的低密度脂蛋白也降低了.研究者又以人为对象进行了类似的试验,结果证明,每日吃两个苹果的人,胆固醇可降低16％.
2、预防癌症苹果中的多酚有抑制癌症的功效.日本弘前大学一个科研小组通过动物试验证实,苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖.研究者用老鼠做试验对比后发现,试验鼠被移植癌细胞后,分别食用苹果多酚水溶液和蒸馏水.结果显示,在生存率试验和癌细胞增殖实验两方面,苹果多酚都显示了比较好的抗癌功效.
芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明,常吃苹果可以减少患肺癌的危险性.他们指出,苹果中含的黄酮类化合物————植物通过新陈代谢产生的重要抗氧化物质,是降低肺癌发病率的主要原因.
赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究.在历时30年的研究中,对约1000名芬兰人调查了饮食方式.结果发现,预防癌症的主要原因并不是水果,蔬菜中含量较多的维生素C和B-胡萝卜素,而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物.
调查人员从苹果中获取一种叫做栎精的黄酮化合物.那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱,果汁,蔬菜和果子酱的人们,肺癌的患病率降低20%.那些经常食用含黄酮化合物的食物,尤其是经常食用苹果的人们,肺癌的患病率降低46%.为此,世界最大的苹果汁生产公司特利托浦公司销售和消费者服务部的经理格兰格.巴英特先生指出：“这是一个令世界兴奋的情报,我们期待进一步理解苹果效用的深入研究.”
3、改善肺功能英国圣乔治医学院附属医院的研究人员说,每周食用5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能.研究人员在《胸腔》杂志发表研究报告指出,苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂,可保护肺免受污染和烟的影响.
4、促进体内毒素排出俄罗斯专家经研究后指出,果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放.不管是在接触铅之前还是在接触铅之中,食用苹果均能起到防止铅中毒的作用.
5、预防糖尿病苹果中的可溶性纤维可调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降.
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