从狭义上说,通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中,并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）,这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫作转基因食品.这里所指“外源性基因”,通常为受者生物体中原本没有的. \x0d 因此,转移了外源基因的生物体会因产生原来不存在的多肽或蛋白质而出现新的生物学和生理特性（专业上叫新的表型）. \x0d 一种生物体新的表型的产生除可采用转基因技术外,还可采用对生物体本身基因修饰的办法.一个基因经修饰后会改变“模样”,其表达产物与不修饰时不同,在效果上等同于转基因,这是广义上的转基因食品.因此,在理论上和技术上,制造转基因食品已非难事.
