问题描述： 维生素c加热后还显酸性说明有什么性质 1个回答 分类：综合 2014-10-23 问题解答： 我来补答 酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化. 各种维生素加热后的损失比例基本如下：维生素A和E受温度影响不大,熟后损失10%左右,维生素C损失约16%,维生素B1最不稳定,损失26%,其他的维生素也基本在这个范围内.总体而言,把食物做熟,维生素的损失大致在10%-25%之间.如果加热后还是显酸性,考虑维C没有完全被氧化分解 展开全文阅读
