将烧红的铁件放到冷水中淬火，此时发出“吱吱”的声音，并在水面上冒白气，这其中的物态变化过程是------和------．

烧红的铁件的温度很高，放到冷水中，温度高的铁件使冷水温度升高，迅速汽化，产生大量的水蒸气，水蒸气在上升过程中，遇到冷的空气液化形成小水珠飘散在空中，即白气．
故答案为：汽化；液化．