什么物质（成分）能和农药（农药主要成分是啥?）反应从而消除蔬菜中残留农药?

酯类农药能在酸或者碱性条件下,水解.
有机磷农药能水解.有机氯的只能靠时间缓慢的光解,水解,氧化,或者是微生物分解.
表面的用以上原理能分解一些,被植物吸收的,用这个就不管用了,煮熟能热分解一部分,但也只是一部分,毒性大,化学结构比较稳定的,比如有机氯,喊苯环的,还是分解不了!