水在真空状态下会怎么样

水在真空状态下会怎么样
在一个大一点的罐子里装上大半罐的水,然后把罐子密封好,把里面的空气抽掉,水会发生什么变化,会高过原来的水平线吗?
为什么?
朋友有一台用来测试包装密封性的仪器。就是一个容器，里面装大半的水，把一个包装密封好的东西浸到水里去，然后把容器盖牢，再把里面的空气抽掉，然后就看到水里的那包东西鼓胀起来，要是有气泡出来就表明包装袋没密封好。
我朋友想知道这台机器的工作原理，为什么这样子就能检测出东西的密封度。