食物防腐的方法除了高温(杀毒)还有什么?

问题描述:

比如高温(杀毒)还有什么?

初二 1个回答 分类:生物 2018-10-23

问题解答:

我来补答

    1、放入冰箱。通常肉类在0度时可保存7〜10天,-10度可保存半年;鱼的冷冻温度-5度〜-30度为好,果蔬菜0度〜5度为好。

    2、脱水。如果食物中的水分降低至一定限度以下,有些微生物就不能继续繁殖,酶的活性也受到抑制,从而防止食物腐败变质。

    3、提高渗透压手段如果微生物处于高渗状态的介质中,菌体原生质脱水收缩,与细胞膜脱离,原生质凝固,就会造成微生物死亡,从而达到延缓食物腐败变质的效果。常用的提高渗透压的手段有盐腌法和糖渍法,即对食物进行盐腌或者糖渍。如咸鸡蛋、咸鸭蛋。

    4、提高酸度。大多数的微生物在pH值低于45的时候,都不能很好地发育,因此,利用提高氢离子浓度来延缓食物腐败的效果也较为明显。

    5、使用食物添加剂。合理使用符合食用标准的食物添加剂对食物进行化学添加也可以起到防止食物腐败和改善食物性状的作用。

    6、真空保鲜。就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法,现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化,而且要求保脆的食品特别有效,如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。

    7、风干。例如干的鱼等。

 

剩余:2000

相关作业

[ 综合 ] 为什么高温杀毒 但是温度高的地方食物更易变质 为什么低温杀毒 但阴湿的地方容易滋生细菌

高温消毒,指要把物体加热到一定的温度,利用高温把细菌或者芽孢等灭活,该方法基本可以灭杀所有的细菌或芽孢了.大部分的器皿都是实用该方法消毒.如果是食物类的,会在一定程度上破坏该食物的营养成分.低温消毒,一般应用在食物上,指把温度下降到一个程度,使所有的细菌或芽孢处于一个休眠的状态,那么该食物就不会变质,但是需要保存在一定

1

[ 综合 ] 高温杀毒与低温杀毒有什么区别?

高温消毒,指要把物体加热到一定的温度,利用高温把细菌或者芽孢等灭活,该方法基本可以灭杀所有的细菌或芽孢了.大部分的器皿都是实用该方法消毒.如果是食物类的,会在一定程度上破坏该食物的营养成分.低温消毒,一般应用在食物上,指把温度下降到一个程度,使所有的细菌或芽孢处于一个休眠的状态,那么该食物就不会变质,但是需要保存在一定

1

[ 综合 ] 不添加防腐剂的情况下,肉食经过真空包装和高温杀毒之后的保质期多久?

上述条件下可保质半年以上,在不影响产品风味口感和营养流失的情况下,可考虑二次杀菌.关于设备我可以提供,希望能够给你带来帮助. 再问: 我的意思是,不加防腐剂的情况下,只真空包装,能保质多久? 再答: 也不杀菌吗?再问: 高温杀菌和真空包装的情况下。 再答: 大约可以保质半年吧,不过一般没这么做的

1

[ 综合 ] 求蒙牛未来星牛奶是高温杀毒还是低温杀毒

蒙牛未来星牛奶是常温奶,常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶.常温奶具有如下特性:1.采用超高温灭菌技术,将牛奶放于135℃至152℃的温度下,杀死牛奶中的细菌;2.常温奶的保质期较长,并且无需低温冷藏,在常温下一般能达到1个月以上;3.常温奶通常采用利乐包装.

1

[ 综合 ] 高温杀毒为什么?为什么高温可以杀毒,低温不能吗?

因为一般的细菌是不能存在 高温地方,所以高温具有一定的杀毒功能,例如,有人在太阳底下 晒衣服就是这个原因

1

[ 生物 ] 利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性吗?

对于多数蛋白 高温是会导致蛋白质失活的 热量会打断二硫键之类的 破坏蛋白质的结构 但有些特例 比如长期生活在高温环境下的细菌含有热稳定性很高的蛋白 Taq polynerase在95°C也可以正常工作

1

[ 综合 ] 塑料和铁怎么分开我一个朋友想高温杀毒塑料饭盆,把塑料饭盆放在铁锅里面煮,结果塑料饭盆化了,粘在锅上,怎么样才能把粘着的塑

哈哈,高温杀毒塑料饭盆啊?真有招数.看到把奶瓶放在锅里高温消毒的也挺可乐的,得注意时间啊,时间长了也不是好事.塑料粘在铁上真没啥好办法了,只有热醋煮,煮热了以后呢,用铲刀铲除残余物,然后用砂纸打磨干净吧.毕竟是塑料不能承受太高的温度,尤其是煮干锅以后.以后消毒用点清洗剂就行了啊.

1

[ 综合 ] 发了霉的水经过高温杀毒能喝吗?

最好不要喝,可能长菌了.虽然高温能杀死菌,但菌产生的毒素是杀不死的,喝下去还是可以致病的

1

[ 综合 ] 怎样才能在不高温杀毒的情况下控制乳酸菌发酵呢

你是做食品的,目前只针抑制对乳酸菌继续发酵的产品只要乳酸链球菌素了.另外,安泰生物专业生产乳酸链球菌素 那他霉素的!

1

[ 综合 ] 预防食物防腐和防腐原理?(两个方法)

腌制,或是烤制,原理就是抑制细菌生长

1

[ 综合 ] 冲击波病毒发作前有什么特征,有什么有效的杀毒方法吗?

冲击波(Worm.Blaster)病毒介绍 病毒运行时会不停地利用IP扫描技术寻找网络上系统为Win2K或XP的计算机,找到后就利用DCOM RPC缓冲区漏洞攻击该系统,一旦攻击成功,病毒体将会被传送到对方计算机中进行感染,使系统操作异常、不停重启、甚至导致系统崩溃.另外,该病毒还会对微软的一个升级网站进行拒绝服务攻击

1

[ 物理 ] 低温可以杀菌消毒吗?我们都知道高温可以杀毒,那低温可以吗?如果可以,那要低到多少度?

咱们通常的低温是杀不死的.高温效果要比低温好的多.一般的低温无法破坏蛋白结构. 再问: ��Ҫ�͵����ٶȲſ��� 再答: 很多细菌在零下七八十度都没有任何问题。对不同的细菌病毒,低温失活差别很大。再问: лл���ܰﵽ��

1

[ 综合 ] 醋杀毒吗我的肚子上被虫子咬了,本来我也不想跟那虫子计较什么的,结果它咬完的地方一个星期都刺挠我实在忍不住了,寻思想用醋擦

醋,它是我们日常生活中不可缺少的调味品.醋香味美,又能治病健身,从古至今被人们所喜食.醋的主要成分是醋酸,此外,还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸.所以醋能使人增加食欲,帮助消化.还有较好的杀菌、抑菌作用.醋在日常生活中有广泛的食用价值,有人说它是营养强化剂,一点不夸张.在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水

1

[ 综合 ] 养鸡房内可以用紫外线灯光杀毒吗?

1.紫外线消毒1.1适用范围:用于室内空气、物体表面和水及其它液体的消毒.1.2紫外线消毒灯和紫外线消毒器1.2.1消毒使用的紫外线是C波紫外线,其波长范围是200-275nm,杀菌作用最强的波段是250-270nm,消毒用的紫外线光源必须能够产生辐照值达到国家标准的杀菌紫外线灯.1.2.2制备紫外线消毒灯,应采用等级

1

[ 综合 ] 紫外线的是什么?有哪些?为什么能杀毒?对人体有害吗?

  1:紫外线是电磁波谱中波长从0.01~0.40微米辐射的总称,不能引起人们的视觉.电磁谱中波长0.01~0.04微米辐射.  紫外线的粒子性较强,能使各种金属产生光电效应.  自然界的主要紫外线光源是太阳.太阳光透过大气层时波长短于290×10-9米的紫外线为大气层中的臭氧吸收掉.  2:紫外线严格上来说按波长不同

1

[ 综合 ] 故事中童子让管庄子用什么方法去智杀两虎?

.以食物利益引诱.让两虎相斗,一伤一死,把受伤的杀了,就可智杀两虎

1

[ 综合 ] 紫外线消毒灯使用我家安装了两个消毒灯杀毒,但是不太会使用,知道使用不当会造成不小的伤害,请问有知道怎么使用的吗?特别要注

紫外线灯的正确使用紫外线灯的适用范围是用于室内空气和对物体的表面及水和其他液体的消毒.紫外线灯是将病原微生物消灭于外环境中,切断传染病的传播途径,阻断传染病的散布,从而达到保护人类健康的目的.紫外线消毒灯,主要用于空气消毒.1、紫外线灯的悬挂高度.应垂直悬挂,离地面2-2.5米处.2、紫外线灯的范围使用,杀菌紫外线灯内

1

[ 生物 ] 杀毒消菌的过程是化学变化吗

首先提醒一下,杀毒和消菌是两个概念,从严格意义上讲是有区别的.大多数杀菌是使细菌的细胞壁变性(使蛋白质变性失活,使空间结构发生变化,大学《生物化学》会有具体解释),所以是化学变化;但有有些杀菌方法是物理方法,如加入高浓度盐可以使细胞失水而死,这种方法是物理变化

1

[ 化学 ] 食物防腐~除加防腐剂~还有什么方式?

抽成真空 充氮气(化学性质不活泼) 高温杀菌 用盐或糖淹渍 用干冰冷冻 铁粉,既吸收氧气又吸收水 氧化钙,吸水后生成氢氧化钙,还吸收二氧化碳

1

[ 化学 ] 为什么百分之七十五的乙醇溶液可用于医疗消毒,福尔马林可用于浸制动物标本,高温和紫外线可以杀毒

酒精消毒是使蛋白质变性,从而杀菌消毒,75%的消毒效果最佳,称为医用酒精,其实其他浓度的也可以.福尔马林溶液具有防腐防氧化作用,从而使动物标本不腐烂,长久保持.高温和紫外线杀菌消毒本质上也是使蛋白质变性,使细菌失去生理活性.(细菌体内含有蛋白质).

1