问题描述：
都说长沙臭豆腐很有名气啊
问题解答：
我来补答很好吃。不过还是要看个人口味，毕竟重口难调。
正宗长沙臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。
吃臭豆腐最好不要在小摊上面吃，街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。
长沙的臭豆腐特色店有以下几家：
1、成师傅臭豆腐
辣度3 环境 3 口味4位置：坡子街 78号，坡子街牌坊右手边第一家
环境：店铺很小，在整条街的最边边上，店里除了臭豆腐还有好吃的麻辣香干、卤猪脚、凉皮凉面等小食，通通都是5元一份。店主大姐特别热情，告诉我们臭豆腐要一口吃下去才能体验到其中的精髓，站在锅边的我口水都要飞出来了。口味：骚脆骚脆的，泡汤的部分挺软，汤汁不错，闻起来还有点香，咬下去里面的汤汁瞬间在口腔爆炸开来，辣度也是恰到好处。
2、武爹臭豆腐
辣度 3 环境2 口味3.5位置：四奶奶斜对面巷口内10米处
环境：武爹臭豆腐藏在街边的一个过道里，只有简单的一个小推车做店铺，显得略微寒酸。隔壁都是长沙特色的口味虾蛇蟹等饭店，门外招呼的大叔操着一口弗兰（湖南）普通话吆喝着，我并没有心动，因为武爹的臭豆腐已经要出锅了。口味：闻起来略显香味，酥脆到咬下去能听到“嘎吱”一声响，看起来是干的，但是嚼几口会发现内里鲜嫩的汁和外面的酥皮搭起来简直真是绝配，大写的棒棒哒！7分。
3、文和友老长沙臭豆腐
辣度 3 环境 4 口味 4
位置：太平街入口处，贾谊故居斜对面环境：复古怀旧风格装修，适合撸照，拨开人群凑近一看，直径足足超1米的大铁锅盛满了油，一块块黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作响。店里不大却摆满了老物件儿：浸泡臭豆腐的大缸、富有年代感的厨房用具、手撕粮票收据
口味：闻起来略臭，配料很多，香脆偏咸，汤汁恰到好处，辣度适中，适合中产阶级消费。7.5分。
以上几家臭豆腐店都是网友推荐的，去了长沙可以去这几家臭豆腐店里尝尝味道。